Le bonheur est-il dans l'assiette?

Science et avenir février 2014 #804
Un article de Marie-Noëlle Delaby

"La glucose augmente la sécrétion de sérotonine, hormone du plaisir"

"Des piste à confirmer contre la dépression"

Sucre et sérotonine

sont liés

"L'attirance parfois irrépressible pour le sucre repose sur des mécanismes neurologiques de mieux en mieux connus qui se déroulent en deux temps. D'abord, la prise de sucre entraîne une libération immédiate de dopamine dans l'aire cérébrale de la récompense, ce qui nous pousse à renouveler l'expérience de consommation. Puis le pic de glucose dans le sang survenant dix à quinze minutes plus tard envoie un signal au cerveau qui modifie l'activité neuronales dans l’hypothalamus. Cette excitation entraîne à son tour une augmentation de l'activité dopaminergique dans le cerveau (...)3